Há 20 anos que servimos a comunidade académica em Lisboa. Conhecemos os corredores da Faculdade de Letras, os anfiteatros do ISCTE, a Aula Magna da Reitoria, as salas de defesa do ISEG. Cada evento académico tem códigos próprios — e o catering tem de os respeitar.
Este guia é para coordenadores de departamento, secretariados de unidades de investigação e doutorandos a organizar a sua própria defesa.
Defesa de mestrado: o porto de honra clássico
Após uma defesa de mestrado, é tradição oferecer um porto de honra aos membros do júri, família e colegas. Costuma ser um evento curto (45–60 min), em pé, num espaço próximo da sala de defesa.
Menu típico: vinho do Porto branco e tinto, vinho verde, água, sumos, queijos regionais, presunto, broa, frutos secos, mini-pastéis (croquetes, rissóis), e doces conventuais. Para 30–50 convidados, contar com 12–15 €/pessoa.
Defesa de doutoramento: um pouco mais formal
A defesa de doutoramento é o evento académico mais importante na vida de um investigador. Costuma ter um júri internacional, convidados que vieram de longe, e justifica um catering com mais cuidado.
Recomendamos um porto de honra reforçado: para além do menu clássico, acrescentamos canapés quentes, espumante para o brinde, e uma pequena mesa de doces tradicionais portugueses (queijada, travesseiro, ovos moles). Duração: 60–90 min. Orçamento: 15–22 €/pessoa para 50–80 convidados.
Detalhe importante: a defesa pode prolongar-se. Confirme a hora de fim com o presidente do júri e prepare o catering para começar 15 min depois — nada pior do que comida pronta com a defesa ainda a decorrer.
Conferências e jornadas: maratona logística
Uma jornada ou conferência de 1 ou 2 dias com 100–300 participantes é um exercício de planeamento. Tipicamente envolve:
- Welcome coffee na recepção (8h30–9h).
- Coffee break a meio da manhã (~11h).
- Almoço (buffet ou lunch box, conforme espaço).
- Coffee break a meio da tarde (~16h).
- Cocktail de encerramento (opcional, último dia).
O orçamento total ronda 35–50 €/pessoa por dia inteiro completo. Para conferências internacionais, o cocktail de encerramento é importante para o networking e justifica investimento extra.
A tradição portuguesa do porto de honra
Para colegas internacionais que perguntam: 'porquê vinho do Porto?' — a resposta tem séculos. O Porto era oferecido em ocasiões solenes desde o século XVIII e tornou-se o vinho oficial das celebrações académicas portuguesas. Recusar um porto numa defesa é como recusar champanhe num casamento francês: tecnicamente possível, socialmente estranho.
Servimos sempre vinhos do Porto de produtores estabelecidos, com opção branco (mais leve, refrescante, ideal para o início) e tinto tawny (mais doce, para acompanhar os doces).
Numa defesa de doutoramento bem-sucedida, o catering é o 'momento de respirar' entre a tensão da arguição e o relaxamento das felicitações. Tem que estar à altura.
Logística específica de espaços académicos
Os edifícios universitários em Lisboa têm particularidades que aprendemos a respeitar:
- Acesso restrito a viaturas — descarga em janelas específicas, normalmente entre 7h e 9h.
- Salas multiusos sem cozinha — montamos sempre com equipamento próprio.
- Limpeza obrigatória — deixamos o espaço como o encontrámos, normalmente em 30 min.
- Coordenação com porteiros e segurança — confirmamos sempre 24h antes.
- Eventos em sextas à tarde — risco de chocar com aulas, planeamos com folga.
Caso prático: jornada na FCUL com 200 participantes
Servimos regularmente jornadas de departamento na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa. Formato típico: welcome coffee no átrio, coffee breaks no corredor entre anfiteatros, almoço em buffet no espaço de convívio, e cocktail de encerramento. Equipa de 6 pessoas no terreno, montagem a partir das 7h, desmontagem após as 18h. Tudo coordenado com o secretariado do departamento.
Espaços académicos onde já operámos
- Universidade de Lisboa: Faculdade de Letras, Ciências, Direito, Belas-Artes, ISEG, Reitoria/Aula Magna.
- ISCTE-IUL.
- Universidade Nova de Lisboa.
- Universidade Católica Portuguesa.
- Centros de investigação independentes (ICS, IST, etc.).
Próximo passo
Está a organizar uma defesa, jornada ou conferência? Conte-nos a data, local, número estimado de convidados e tipo de evento. Sugerimos o formato mais adequado e enviamos orçamento personalizado em 24 horas.
